Would You like to taste Ugali Dish? Gradite un piatto di Ugali? ¿ Les gustaria probar un plato de Ugali?

If you decide to make a journey you must find the time to visit a typical market of that country (fruits, vegetables and all sort of food)! Have you ever seen the benches filled with meat or fish, with all kind of insects on? Or the meat dried in the sun? Then if it's hot the smell or the stink is really strong and it makes it more distinctive! They wrap it in sheets of newspaper or something similar, but even this is part of a culture! The best thing would be, if you can, try to cook some typical recipe. Recipes are simple, but sometimes for the few resources they have, you need time to prepare it , and to tell you the truth, in my personal experience, if things are easy then I get lost! For example: the rice. Many people tell me that is so simple to cook, but not for me! And in general for things in my life! If I find myself in front of major problems then I'm easy to get any kind of solution, on the contrary I get lost when faced with something very easy to solve, because I know that the solution is at hand and I can grasp it at the last minute! How strange it's life, or maybe it's me who is a very particoular person!
In all poor countries basically they arrange with food cheaper, the same ingredients are found in Africa, Central and South America, Asia and the Middle East and many other poor places. When should fend certainly the imagination is a great component! Usually the plates are unique and eaten together If there is the economic opportunity. In Italy there is the custom to eat meals separately because each dish must be tasted apart and it will be a problem for the typical "traditional Italian" to join the first together with the second and garnish! The "Traditional Italian" is not feeling confortable traveling abroad, because of the international cuisine , and for sure will come back home more slim! Well, I don't feel a "tipycal Italian", even though I love Italian cooking. Every country has its own traditions and we should respect them trying to taste everything, although sometimes you must have courage in tasting what you see!
The typical lunch in Tanzania consists of a single plate of Ugali or rice, with a sauce and a vegetable, the Michicha, a sort of spinach, unavailable in Italy, and if they can afford it, accompanied by fish or meat. Bananas are cooked as well, in Tanzania one of the most common quality is the pink one called Ndizi. Shall we talk about mangos and pineapples? I am missing those flavours!
I have tasted Ugali in Zanzibar, with vegetable, meat and spices, simply delicious! And don't forget that Zanzibar is the island of spices, can you imagine the tastes and the fragances?

Se decidete di fare un viaggio dovete assolutamente trovare il tempo di intrufolarvi nei mercati tipici di quel paese (frutta e verdura e di tutti i generi alimentari)! Avete mai visto i banchi pieni di carne, di pesce, con ogni specie di insetto sopra? O la carne essiccata al sole? C'è da sentirsi male ed il caldo accentua di più il forte odore, o addiruttura la puzza! Te la incartano nei fogli di giornale o qualcosa di simile, ma anche questo fa parte delle culture! La cosa migliore sarebbe, se si ha la possibilità, di provare a cucinare qualche ricetta tipica. Sono ricette semplici, ma a volte per i pochi mezzi che hanno, ci si mette del tempo, ed io a dire la verità, più le cose sono facili e più mi perdo! Ad esempio il riso, mi dicono che è tanto semplice cucinarlo, ma non per me! E così in generale per le cose della mia vita! Più mi trovo davanti problemi insormontabili e più riesco a trovare una soluzione, mentre mi perdo di fronte a qualcosa di estremamente facile da risolvere, sarà perchè so che la soluzione è a portata di mano e la posso afferrare in extremis! Ma che strana la vita, o forse sono io molto particolare come persona!
In tutti i paesi fondamentalmente poveri ci si arrangia con i generi alimentari più economici, gli stessi ingredienti si trovano in Africa, centro e Sud America, in Estremo ed in Medio Oriente ed in molti altri ancora. Quando bisogna arrangiarsi di certo non manca la fantasia! Di solito sono dei piatti unici, dove si mescolano, quando è possibile, diversi alimenti e si mangiano insieme. Noi in Italia questa cultura non l'abbiamo, dobbiamo mangiare i piatti separatamente proprio perchè ogni piatto deve essere assaporato separatamente e guai se dici all' italiano tradizionale di unire il primo al secondo e contorno! Loro sono proprio quelli che si trovano malissimo con la cucina degli altri paesi e ritornano di certo dimagriti! Ma questo non è giusto, ogni paese ha le sue tradizioni ed il rispetto sta nel provare tutto, anche se a volte ci vuole un certo coraggio!
Il pranzo tipico in Tanzania è costituito da una portata unica composta da Ugali o riso, accompagnato da una salsa e da una verdura, il Michicha, ossia degli spinaci introvabili in Italia e, chi se lo può permettere, lo accompagna con carne o pesce. Si cucinano anche le banane, specialmente quelle di qualità rosa che si chiamano Ndizi . E' inutile dire che il mango e l'ananas sono eccezionali!
L''Ugali l'ho assaggiato a Zanzibar (buonissimo!), accompagnato da carne e spezie, Zanzibar è l'isola delle spezie, quindi, immaginatevi i diversi sapori!

Si uds deciden hacer un viaje no se pierdan la visita en un mercado típico de ese país (frutas, hortalizas y comida en general)! ¿Viste a los bancos llenos de carne, pescado, con arriba todas especies de insectos? ¿O la carne secada al sol? Y el calor acrece el fuerte olor o decimos ... la peste! Estos alimentos se lo involven en hojas de periódico o algo similar, pero esto tambien es parte de la cultura! Lo mejor sería, si se puede, ententar de cocinar algunas recetas típicas. Las recetas son simples, pero a veces por los pocos recursos que los paises pobres tienen se necesita bastante tiempo por cocinarlas, y digo la verdad, en mi personal experiencia cuando las cosas son fáciles me pierdo! Por ejemplo el arroz: me dicen que es tan simple cocinarlo, pero no para mí! Y esto me pasa, en general, por todas las cosas de mi vida! Si me encuentro con un gran problema una solución siempre la invento, pero si hay algo muy fácil de resolver, como me pierdo! Que extraña la vida, o tal vez soy yo una persona muy particular!
En todos los países pobres, básicamente, la comida està organizada con alimentos muy baratos, los mismos ingredientes se encuentran en Africa, como en América Central y del Sur, Asia y Medio Oriente y muchos más. Cuando tienes que sobrevivir con poco por cierto no falta la imaginación! Se habla de platos únicos, donde se ponen alimentos diferentes y se come todo junto. En la cultura italiana, los platos se comen separatamente ya que por el "Italiano tradicional" cada plato tiene su propio sabor y no puede ser mezclado a otros sabores , asì que serìa una locura unir el primer plato al segundo y al contorno! El "Italiano medio" se encuentra muy mal con la cocina de otoros paises y regresarà a su casa despues de un viaje muy flaco! Yo no me siento por nada una "italiana media", aunque me encanta nuestra cocina, creo que sea una falta de respecto no probar la comida extranjera, cada país tiene sus tradiciones , tambièn si de verdad hay que tener una fuerza de voluntad al provar algunos platos que a primer vista no parecen tan sabrosos!
En Tanzania la típica comida se compone de un solo plato con Ugali, o arroz, acompañado de una salsa y un vegetal, la Michicha, una calidad de espinaca que no se encuentra en Italia, acompañado con carne o pescado, siempre si es posible comprarlos. También se cocina a los plátanos, los mas conocidos son de la especie rosa llamados Ndizi. Sin hablar de los sabrosos que son mango y piña !
En Zanzíbar he comido Ugali casi cada dia(delicioso!), con carne y especias, Zanzíbar es la isla de las especias, entonces .... ¿ ustedes ya se imaginan a los diferentes sabores y fragancias?

When I returned to Zanzibar few months later, alone, I really had to arrange myself, I didn't have a lot of money! I slept in an apartment on a dirt mattress resting on the floor, the only prevention to avoid taking malaria was a mosquito net attached to a chandelier that fell flush on the mattress. Few years later I have discovered, before leaving for South Africa, that an effective remedy without having to take antimalarial prophylaxis was to take tablets of vitamin B12!
That time, during my stage in Zanzibar, I couldn't find a sponge to wash the dishes, someone suggested me to use the skin of coconuts, AMAZING ! I lived as an african and still feel an african, such kind of experiences can not be forgetten, I will always carry and keep them in my heart!

Quando sono tornata a Zanzibar da sola, mi sono dovuta veramente arrangiare, non avevo tanti soldi! Ho dormito in un appartamento con un materasso sporco appoggiato sul pavimento, unica prevenzione per evitare di prendermi la malaria era una zanzariera attaccata ad un lampadario che cadeva a filo sul materasso, e pensare che dopo un pò di anni ho scoperto , prima di partire per il Sudafrica, che un rimedio efficace senza dover fare la profilassi antimalarica , era assumere pastiglie di vitamina B12!
Non si trovavano le spugnette per lavare i piatti, e su suggerimento di qualcuno ho utilizzato la buccia delle noce di cocco, FENOMENALE, funziona! Ho vissuto come un'africana ed in fondo ancora mi sento un'africana, certe esperienze non si possono dimenticare ed io continuo ad averle nel cuore!

Cuando regresé sola a Zanzíbar despues de algunos meses, tuve que organizarme, puesto que faltaba el dinerito! Dormí en un apartamento sobre un sucio colchón apoyado en el piso; unica prevención para evitar que me cogiera la malaria un mosquitero atado a una araña que cayìa paralelo al colchón y lo cubrìa. Y pensar que después de algunos años he descubierto, antes de salir a Sudáfrica, que un recurso efectivo, sin tener que hacer la profilaxis antimalarica era tomarse la vitamina B12!
En mi permanencia a Zanzibar no se encuentraba una sola esponja o trapo para lavar los platos, alguien me sugirió utilizar la piel de coco, increíble, funcionaba! Viví como un'africana y aún me siento tal, algunas experiencias no se pueden olvidar y todavía las traigo en mi corazón y en este largo viaje que es mi vida!